tag:blogger.com,1999:blog-89275470989817595352023-11-16T02:50:29.876-08:00Difusão CientíficaIdentidade, Qualidade e Rotulagem sob o Olhar da Saúde Pública.Blog LabConsShttp://www.blogger.com/profile/14239732660289649150noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-8927547098981759535.post-34601454214568048162013-08-07T14:56:00.003-07:002013-08-07T16:08:00.240-07:00<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 32.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">LATAS ESTUFADAS:<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 20.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">causas químicas ou
causa microbianas?<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJwr56PdPHrxchjYjKLybpx58mp1rQrKW6sG64JiFC2NE2BEBxl_OHc5EK1eWl8w3Km48G0aHbw12LmleG50uk0_Ptl-Of8ELl-zCyhoanY85oN7Afq_Gb48AueXEu74LDHDAx7AMvaSU/s1600/019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJwr56PdPHrxchjYjKLybpx58mp1rQrKW6sG64JiFC2NE2BEBxl_OHc5EK1eWl8w3Km48G0aHbw12LmleG50uk0_Ptl-Of8ELl-zCyhoanY85oN7Afq_Gb48AueXEu74LDHDAx7AMvaSU/s400/019.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">Acenda um fósforo e o coloque bem
próximo a um furinho <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">que será feito na tampa da lata
estufada. O que acontecerá ?<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">O “sopro”, que virá de dentro da
lata, talvez apague o fósforo.<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">Mas talvez, pelo contrário, forme
uma chama. Isso dependerá<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;"> da causa do estufamento.<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">Na lata amassada, o revestimento
interno pode se partir. E a<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">acidez do alimento provocará
corrosão e liberação de hidrogênio,<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">causando estufamento de causa
“química”. Teremos a chama.<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">Mas pode não ter havido corrosão,
nem liberação de hidrogênio,<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">e sim desenvolvimento de bactérias,
provavelmente micrococos<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">que entraram na lata durante o
processo imperfeito de fechamento.<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">Um esfregaço em lâmina, uma
coloração de Gram e uma espiada<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">no microscópio comprovarão essa
hipótese. E que essas bactérias <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">produzem gás carbônico que, ao sair
da lata, apagará o fósforo.<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">Outra hipótese seria o
desenvolvimento da bactéria <i>Clostridium<o:p></o:p></i></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i><span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">botulinum</span></i><span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">, que se desenvolve em alimentos de
baixa acidez, em <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">ausência de oxigênio, como palmito e
atum. Neste caso, além do gás,<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">teremos odor ruim. Em face deste
risco mortal, é que não se deve<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;"> jamais ingerir alimentos que estejam em latas
estufadas. Já em latas<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">amassadas, os fabricantes de
embalagens garantem que não há<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">qualquer risco, pois modernas
tecnologias criaram revestimentos <o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">elásticos, que já não se partem no
amassamento e, portanto,<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: #365f91; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-themecolor: accent1; mso-themeshade: 191;">não facilitariam a reação do ácido
do alimento com o metal.<o:p></o:p></span></div>
Blog LabConsShttp://www.blogger.com/profile/14239732660289649150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8927547098981759535.post-33474340217369327832009-07-22T06:45:00.000-07:002009-07-23T17:33:07.083-07:00Guia de Difusão CientíficaLink para o arquivo em pdf:<br /><a href="http://www.scribd.com/doc/17515316/GuiaDivulgacaoCientifica">http://www.scribd.com/doc/17515316/GuiaDivulgacaoCientifica</a>Rafaela Vieirahttp://www.blogger.com/profile/04409066795200372083noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8927547098981759535.post-42652836626011976122008-10-09T06:48:00.000-07:002008-10-09T17:54:08.569-07:00<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(0, 0, 153);"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:x-large;">FÍSICA, QUÍMICA E BIOLOGIA COMO INGREDIENTES ALIMENTARES</span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:24px;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:large;">Conferencia na SBPC - Belem, 2007</span></span></div><br /><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;">Luiz Eduardo R. de Carvalho</span> </span><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><embed id="VideoPlayback" src="http://video.google.com/googleplayer.swf?docid=6291389566655012138&hl=pt-BR&fs=true" style="width:400px;height:326px" allowfullscreen="true" allowscriptaccess="always" type="application/x-shockwave-flash"></embed><br /></div>Blog LabConsShttp://www.blogger.com/profile/14239732660289649150noreply@blogger.com0